Broyage dans les industries agroalimentaires
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Le broyage peut mettre en jeu différents mécanismes : la compression (écrasement), l’impact (percussion), la coupure (cisaillement) et l’attrition (frottement) qui impacte les propriétés du
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La fragmentation en broyage est le processus de réduction de la taille des particules d’un matériau solide en utilisant divers mécanismes. Voici les principales formes de fragmentation
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